GARPUSENDOK – Gado-gado populer dengan sebutan salad khas Indonesia. Gado-gado terdiri dari berbagai macam sayuran rebus yang ditata di piring lalu disiram pakai bumbu kacang. Tidak hanya menggunakan sayur, gado-gado juga terkadang disantap dengan tambahan telur rebus, tahu, tempe, bahkan lontong atau nasi.
Gado-gado merupakan sajian khas Betawi. Seiring berjalannya waktu, menu ini mulai banyak disantap di berbagai daerah, termasuk Jawa Tengah dan Jawa Timur.
Gado-gado punya kemiripan dengan makanan khas daerah lainnya yang menggunakan bumbu kacang, seperti lotek atau pecel. Bedanya, bumbu gado-gado ini biasanya tidak menggunakan kencur. Proses pembuatannya pakai bahan sederhana, gado-gado pun mudah dibuat sendiri di rumah.
Nah, sederet resep di bawah ini bisa segera kamu coba. Berikut cara membuat gado-gado yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (9/12).
1. Gado-gado siram Surabaya.
Bahan:
– 5 buah lontong, potong-potong
– 1/4 daun selada, cuci bersih
– 1/4 tauge, seduh air panas
– 5 lembar daun kol, iris dan rebus
– 1 ikat kacang panjang
– 4 buah kentang, rebus
– 6 buah telur, rebus
– 2 buah timun, iris-iris
– 2 buah wortel, iris korek api dan rebus
– 6 buah telur, rebus
– 1 papan tempe, goreng
– 3 buah tahu putih, goreng
– 4 buah tomat
Bahan bumbu kacang:
– 500 gr kacang tanah, goreng
– 20 siung bawang putih, goreng
– 5 buah cabai merah besar, goreng
– 5 buah cabai merah keriting
– 150 gr gula merah, sisir
– 8 buah asam Jawa
– 2 sdt terasi, bakar/goreng
– 4 sdt garam- 5-6 sdm gula pasir
– 1200 ml santan
Pelengkap:
– Bawang goreng- Emping atau kerupukCara membuat
:1. Blender semua bahan bumbu kacang sampai halus.
2. Rebus dengan api kecil hingga mendidih. Tes rasa.
3. Terus masak bumbu kacang hingga matang sampai meletup-letup dan kental.
4. Angkat dan sisihkan.
5. Penyajian: Ambil piring, tata rapi semua bahan gado-gado. Siram dengan saus kacang dan taburi dengan bawang goreng dan beri kerupuk secukupnya.
2. Gado-gado Solo.
Bahan:
– 3 buah kentang kukus, potong
– 2 buah wortel kukus, potong
– 150 gram buncis kukus, potong
– 3 butir telur rebus, potong
– 2 buah labu siam kecil kukus, potong
– 5 buah tahu bandung, potong persegi lalu goreng kering
– 1 kotak kecil tempe, potong persegi kecil lalu goreng kering
– 200 gram sambal pecel siap pakai
– 65 ml santan instan
– Sedikit garam
Bahan pelengkap:
– Kerupuk- Emping
Cara membuat:
1. Tata sayuran, telur rebus, tahu, dan tempe di atas mangkuk saji, sisihkan.
2. Rebus air dan sambal pecel, masak hingga sambal pecel larut.
3. Masukkan santan instan dan sedikit garam, aduk-aduk hingga mendidih dan mengental
4. Siram sambal pecel ke atas sayuran, taburi emping dan kerupuk, sajikan.
3. Gado-gado Jawa Timur.
Bahan kuah gado-gado:
– 250 gr kacang tanah goreng
– 6 siung bawang putih
– 8 siung bawang merah
– 3 buah cabai merah besar
– 350 ml santan
– Air asam Jawa
– Gula merah
– Garam
– Kaldu bubuk
– Daun jeruk
– Daun salam
Bahan isian:
– Lontong
– Kecambah kukus
– Kacang panjang kukus
– Wortel kukus
– Kentang kukus
– Telur rebus
– Tahu dan tempe goreng
– Timun
– Selada
Bahan sambal:
– Cabai rawit
– Cabai besar
Cara membuat:
1. Haluskan kacang tanah goreng.
2. Goreng semua bumbu, lalu haluskan bersama kacang tanah.
3. Masukkan ke dalam wajan untuk membuat kuah gado-gado.
4. Masukkan semua bumbu lain, lalu beri air sedikit.
5. Masak hingga matang, cek rasa.
6. Larutkan cairan maizena dengan air, lalu masukkan dalam kuah gado-gado, masak sebentar lalu angkat.
7. Siapkan semua bahan isian ke dalam piring, lalu siram dengan kuah gado-gado, sajikan bersama kerupuk dan sambal.
8. Untuk membuat sambal, rebus cabai lalu ulek kasar.
5. Gado-gado ala rumahan.
Bahan saus:
– 150 gr sambal pecel, hancurkan
– 500 ml air- 30 gr gula merah
– 1 sdm gula pasir
– 1 ruas asam jawa
– 3 sdm bubuk fiber cream, larutkan dengan sedikit air hangat
– 1 sdm tepung beras, larutkan
Bahan isi:
– Kacang panjang
– Tauge- Kubis
– Wortel
– Kentang
– Lontong
– Tomat segar
– Timun
– Telur rebus
– Tahu goreng
– Tempe goreng
– Kerupuk
Cara membuat:
1. Rebus air mendidih masukkan sambal pecel, rebus hingga menyatu.
2. Tuang bahan lain, tes rasa.
3. Tuang fiber creme. Terakhir tuang larutan tepung beras, aduk rata matikan api, siap digunakan.
4. Rebus semua sayuran, lalu tata di atas piring. Tambahkan lontong, telur, tahu, dan tempe. Lalu siram dengan bumbu kacangnya.
5. Terakhir, taburi dengan kerupuk.
Leave a Reply