Jakarta – Ayam goreng krispi di restoran cepat saji atau biasanya banyak juga disebut sebagai ayam goreng KFC banyak penggemarnya. Kulitnya yang garing dan renyah, dengan rasa yang gurih menambah kenikmatan saat menyantapnya. Resep dan tips membuat ayam krispi ala restoran juga cukup mudah diikuti, Bunda.
Dikutip dari buku Menu Populer ala Resto Cepat Saji, berikut ini resep ayam crispy ala restoran cepat saji yang Bunda bisa coba buat sendiri di rumah, yang tentu saja dimasak dengan bahan yang terjamin kualitasnya. Bahan yang diperlukan juga tak sulit dicari.
Selain resep, tips yang perlu Bunda perhatikan untuk membuat ayam crispy ala restoran cepat saji yakni oreng ayam secara deep fry agar ayam matang sempurna dan berwarna kuning kecokelatan, Bunda.
1. Resep crispy fried chicken original (12 potong)
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 12 bagian
- 1 sdm bubuk bawang putih
- 2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam halus
- Minyak untuk menggoreng
Lapisan cair:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 70 gr tepung maizena
- 250 ml air es
- 1 butir kuning telur
- ½ sdm susu bubuk
- ½ sdt baking soda
- 1 sdt lada halus
- ½ sdt garam halus
Lapisan kering:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 70 gr tepung maizena
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
Cara membuat:
- Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, dan bubuk bawang putih. Aduk rata. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Bahan pelapis cair: campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking soda, lada, dan garam. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air es. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
- Bahan pelapis kering: campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata.
- Ambil potongan ayam, gulingkan ke campuran pelapis kering. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering sambil diremas-remas agar terbentuk remah-remah gumpalan tepung.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
- Atur ayam goreng di atas piring saji. Hidangkan dengan saus tomat, saus sambal, dan kentang goreng atau nasi putih sebagai pelengkap penyajian.
2. Resep chicken strip (5 porsi)
Untuk resep ayam crispy ala restoran cepat saji chicken strip ini, tips membuatnya yakni gunakan api panas sedang. Tujuannya agar ayam matang dan kulit kering hingga berwarna kuning kecokelatan.
Bahan:
- 500 gr fillet dada ayam, potong 6 x 2 cm
- 150 gr tepung terigu
- 2 butir telur, kocok lepas
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu:
- 2 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt lada halus
- 1 sdt garam halus
Cara membuat:
- Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, dan bubuk bawang putih. Aduk rata. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Gulingkan potongan ayam ke dalam tepung terigu. Celupkan ke dalam kocokan telur dan gulingkan lagi ke dalam tepung terigu hingga seluruh permukaan terselimuti tepung.
- Panaskan minyak banyak. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
- Atur ayam di atas piring saji. Hidangkan dengan saus sambal, saus tomat, atau mayonaise sebagai cocolan pelengkap penyajian.
Resep dan tips membuat ayam crispy ala restoran cepat saji lainnya yakni chicken strip. Untuk membuat ayam crispy tipe ini, tipsnya yakni potongan ayam harus terendam minyak agar matang merata.
Minyak goreng bisa diganti dengan minyak padat agar hasil gorengan lebih renyah. Gunakan penggorengan khusus deep fryer agar ayam matang sempurna.
3. Resep chicken drumstick (8 buah)
Bahan:
- 8 buah paha bawah ayam broiler
- 1 sdm bubuk bawang putih
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam halus
- Minyak untuk menggoreng
Lapisan cair:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr tepung maizena
- 250 ml air es
- 1 butir kuning telur
- ½ sdm susu bubuk
- ½ sdt baking soda
- ½ sdt lada halus
- ½ sdt garam halus
Lapisan kering:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 60 gr tepung maizena
- 1 sdt bubuk bawang putih
- ½ sdt lada bubuk
- 1 sdt garam halus
Cara membuat:
- Bumbui potongan paha ayam dengan lada, garam, dan bubuk bawang putih. Aduk rata. Diamkan selama 10 menit.
- Bahan pelapis cair: campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking soda, lada, dan garam. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air es. Aduk kembali, sisihkan.
- Bahan pelapis kering: campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata.
- Ambil potongan paha ayam, gulingkan ke atas pelapis kering. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering sambil diremas-remas agar terbentuk remah-remah gumpalan tepung.
- Panaskan minyak. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
- 6. Atur ayam goreng di atas piring saji. Hidangkan dengan saus tomat, saus sambal, dan kentang goreng atau nasi putih sebagai pelengkap penyajian.
Leave a Reply