GARPUSENDOK – Mengonsumsi camilan di sore hari memang menjadi aktivitas yang menarik. Apalagi setelah Anda selesai bekerja, tentu perut terasa kosong dan ingin menyantap sesuatu untuk mengobati rasa lapar. Dengan mengonsumsi camilan, setidaknya rasa lapar bisa terobati sementara hingga waktu makan malam tiba.
Terdapat berbagai jenis camilan mengenyangkan yang bisa Anda konsumsi di sore hari, salah satunya camilan yang terbuat dari bahan otak-otak. Otak-otak merupakan camilan yang terbuat dari campuran daging ikan, tepung, dan berbagai bumbu yang menghasilkan cita rasa gurih. Biasanya otak-otak disajikan dengan saus sambal atau saus kacang yang lezat dan menggugah selera.
Selain itu, Anda juga bisa mengolah otak-otak ikan dengan kreasi lain. Dalam hal ini, Anda bisa menambahkan berbagai bahan lainnya untuk membuat hidangan otak-otak yang lebih unik dan menarik. Anda juga bisa membuat kreasi otak-otak dengan olahan bumbu yang berbeda. Seperti bumbu cabai pedas atau bumbu kecap yang gurih dan manis.
Bagi Anda yang tertarik, beberapa resep olahan otak-otak ikan gurih berikut bisa dicoba. Beberapa resep ini diolah dengan bahan dan cara yang sederhana sehingga mudah dipraktikkan. Sajian otak-otak ikan gurih ini sangat nikmat disantap di waktu senggang maupun saat berkumpul dengan keluarga.
Dilansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep olahan otak-otak ikan gurih dan empuk yang bisa menjadi rekomendasi Anda.
Resep Otak-Otak Ikan Keju
Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri
- 50 cc putih telur
- 100 ml air dan 5 sdm krimer bubuk (bisa diganti santan)
- 100 gr tepung sagu atau tapioka (sesuaikan)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, cacah atau cincang
- 2 batang daun bawang, iris
- Garam, kaldu jamur, lada bubuk, dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Sagu secukupnya untuk baluran
Isian:
- Keju
Cara membuat:
- Uleni ikan dengan putih telur dan cairan krimer, aduk rata.
- Masukkan garam, kaldu jamur, lada bubuk, gula, bawang putih dan merah, dan daun bawang, aduk rata.
- Beri sagu secukupnya.
- Panaskan minyak goreng.
- Baluri tangan dengan sagu. Ambil 1 sdm penuh adonan, bentuk sesuai selera dan isi dengan keju, lalu goreng sampai matang.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sesuai selera.
Resep Otak-Otak Cabai Hijau
Bahan:
- 250 gr ikan tenggiri
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt lada
- 1 butir telur
- 100 gr tepung sagu
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Cabai hijau besar sesuai selera, belah satu sisi memanjang dan buang bijinya
Cara membuat:
- Haluskan ikan tenggiri.
- Tambahkan bumbu halus, kecap ikan, garam, gula, lada, dan telur. Aduk rata.
- Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit.
- Tambahkan daun bawang iris. Aduk rata.
- Rebus air hingga mendidih, sisihkan.
- Bentuk adonan otak-otak sesuai selera, rebus di air mendidih hingga mengapung. Sisihkan.
- Untuk cabai hijau isi, isi cabai hijau dengan adonan otak-otak. Sisihkan.
- Untuk otak-otak yang sudah direbus, tinggal goreng hingga kecokelatan.
- Untuk cabai hijau tidak perlu direbus, langsung goreng saja hingga matang dengan api kecil.
Resep Otak-Otak Kecap Pedas
Bahan:
- 1 bungkus otak-otak
- 1/2 bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 batang daun bawang, iris
- 10 buah cabai rawit merah dan hijau, iris
- 2 buah cabai merah keriting, iris
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Bahan saus:
- 3-4 sdm kecap manis
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm madu
- 1 sdt kecap asin
- 200 ml air matang
Cara membuat:
- Potong otak-otak sesuai selera, goreng hingga matang. Sisihkan.
- Tumis bawang dan cabai hingga harum. Masukkan semua bahan saus, aduk hingga mendidih.
- Masukkan otak-otak dan daun bawang, beri garam dan gula secukupnya, aduk hingga merata. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan dengan taburan wijen panggang (optional).
Resep Otak-Otak Cabai Garam
Bahan:
- 3 buah otak-otak, iris serong
- 5 siung bawang putih cincang
- 1/2 buah bawang bombay cincang
- 3 batang daun bawang iris
- 5 buah cabai rawit iris atau cincang
- 1/2 sdm bubuk cabai
- 1/4 sdt lada hitam
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak, goreng otak-otak sampai kecokelatan, sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay, tambahkan juga daun bawang sampai wangi dan sedikit kecokelatan, masukkan cabai dan bubuk cabai, tumis lagi sampai wangi dan kering, masukkan lada hitam, gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata kembali.
- Masukkan otak-otak yang sudah digoreng, aduk-aduk sampai rata, sajikan.
Resep Otak-Otak Saus Pedas Manis
Bahan:
- 10 buah otak-otak, iris serong dan goreng
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, iris
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tiram
- Gula dan garam
Cara membuat:
- Tumis bawang putih sampai wangi.
- Masukkan saus tomat, saus sambal, dan saus tiram, aduk rata.
- Masukkan otak-otak dan bawang bombay. Beri gula dan garam. Tuang sedikit air.
- Masak sampai air menyerap. Angkat.
Resep Otak-Otak Khas Bangka
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri segar
- 8 sdm tepung sagu
- 100 ml santan
- 200 ml air
- 1 butir putih telur
- 2 batang daun bawang, iris tipis kecil
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Garam, kaldu penyedap, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
- Daun pisang secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan ikan tenggiri dicampur dengan air dan santan sampai tercampur rata. Setelah rata, masukkan putih telur dan haluskan lagi.
- Pindahkan ikan halus ke dalam wadah, masukkan daun bawang dan semua bumbu, aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan tepung sagu, aduk lagi sampai tercampur rata semua.
- Masukkan adonan ikan ke dalam paping bag atau plastik segitiga, lalu semprot memanjang sesuai selera adonan ke daun pisang, bungkus dan steples ujung atas dan bawah daun pisang.
- Panggang di dalam pan panas, bolak-balik sampai matang dan terlihat mengembang.
Resep Otak-Otak Goreng
Bahan:
- 100 gr daging tenggiri
- 3/4 sdt garam
- 1 putih telur
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 1/4 sdt gula pasir
- 75 gr tepung sagu
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm santan
Cara membuat:
- Aduk rata daging tenggiri, udang giling, garam, dan putih telur. Masukkan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata sambil dibanting-banting.
- Tuang santan. Aduk. Tambahkan tepung sagu dan daun bawang. Aduk rata. Bentuk oval sambil dilumuri tepung sagu.
- Kukus selama 20 menit pada alas yang dioles minyak tipis.
- Goreng ke dalam minyak panas sampai matang.
- Sajikan otak-otak dengan saus sambal.
Resep Otak-Otak Bakar Gurih
Bahan:
- 350 gr fillet ikan tenggiri
- 1 putih telur
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica
- 2 sdt penyedap
- 100 gr tepung tapioka
- 100 ml santan instan
- 100 ml air
- 1 es batu ukuran kubus 2cm
- 3 daun bawang, rajang
Cara membuat:
- Campur semua bahan, kecuali tepung dan daun bawang. Aduk sampai tercampur rata. Tambahkan tepung tapioka dan daun bawang, aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan adonan ke dalam pipping bag.
- Siapkan daun. Taruh adonan secukupnya. Gulung daun. Semat ujung-ujungnya.
- Bakar, bolak-balik hingga matang.
- Angkat. Siap disajikan..