6 Cara Membuat Croissant, Lengkap dengan Resep Praktisnya

30 April 2024, 12:42 WIB

GARPUSENDOK, Jakarta Croissant adalah salah satu jenis kue khas Prancis. Kue ini identik dengan rasa butter yang gurih dan membuat ketagihan. Tidak heran apabila kue ini menjadi cukup terkenal hampir di seluruh belahan dunia. Bahkan saat ini croissant bisa dengan mudah dijumpai di toko-toko kue serta beberapa kafe.

Jika Anda hobi membuat kue, maka tidak ada salahnya untuk mencoba membuat croissant. Bahan yang digunakan untuk membuat croissant sebenarnya tidak sulit ditemukan di supermarket. Namun, Anda membutuhkan bantuan alat panggang seperti oven untuk membuat croissant tersebut.

Memang, bahan yang digunakan tidak sulit ditemukan, namun cara membuat croissant bisa dibilang membutuhkan kesabaran tinggi. Nah, sebagai referensi cara membuat croissant tersebut, di bawah ini GARPUSENDOK telah merangkum bagaimana cara membuat croissant dilengkapi dengan resep croissant dengan berbagai varian, Jumat (18/9/2020).

1. Cara membuat croissant tradisional

Bahan:

•  3 1/2 cup (525 gr) tepung terigu serbaguna
• 1 cup (250 ml), air
• 1/2 cup (125 ml), susu cair
• sdm (62 gr) gula pasir
• 8 gr ragi instan
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm (30 gr) unsalted butter

Bahan isi di dalam adonan:

• 285 gr unsalted butter

Bahan olesan:

• kuning telur dan 2 sdm air

Cara membuat:

• Tuang seluruh bahan ke dalam wadah, namun masukkan butter paling akhir. Aduk hingga tercampur rata dan letakkan adonan di baking tray. Diamkan pada suhu ruang selama 1-2 jam.
• Siapkan butter sebagai isian adonan. Keluarkan adonan yang telah didiamkan tadi, kemudian bentuk kotak dan letakkan butter di atas adonan.
• Lipat adonan dan gulung adonan memanjang. Kemudian lipat kembali agar butter merata.
• Letakkan di baking tray dan simpan dalam chiller minimal 1 jam dan maksimal 8 jam.
• Keluarkan adonan dan gulung memanjang. Lipat lagi, simpan lagi dalam chiller min 1 jam dan maksimal 8 jam.
• Keluarkan adonan, dulung lagi memanjang. Kemudian bentuk kotak, lalu potong-potong menjadi segitiga. Bagi jadi 2 ujung dengan bentuk segitiga, lalu roll ke atas.
• Diam adonan kira-kira 30-1 jam hingga mengembang. Panaskan oven pada suhu 170-200 derajat Celsius.
• Oles roti dengan kuning telur dan air. Panggang kembali hingga matang sempurna.
• Sajikan.

2.Cara membuat croissant cokelat

Croissant (Photo by Anastasiia Ostapovych on Unsplash)
Bahan:

• 1 lembar puff pastry
• Selai cokelat
• 1 butir kuning telur

Cara membuat:

• Diamkan puff pastry 30 menit.
•  Panaskan oven di suhu 175 derajat Celsius.
•  Potong puff pastry berukuran segitiga sama kaki.
• Oles selai cokelat di bagian dalam puff pastry.
• Gulung dari bagian lebar ke bagian sudut.
• Oles dengan kuning telur.
• Panggang 30 menit atau hingga matang.
• Siram dengan selai cokelat.
• Sajikan.

3. Cara membuat croissant dengan vanilla custard

Croissant (Photo by jonathan ocampo on Unsplash)
Bahan:

• 300 gr tepung protein tinggi
• 2 sdt ragi instan
• 2 sendok teh gula pasir
• 170 ml susu cair hangat
• 1/4 sdt garam
• 50 gr untuk salted butter

Bahan tambahan:

• 150 gr unsalted butter suhu ruang
•  Taburan icing sugar secukupnya untuk taburan

Cara membuat:

• Campur seluruh bahan, kecuali garam dan butter. Aduk rata hingga halus dan tidak lengket, lalu masukan garam dan butter. Kemudian uleni hingga kalis, lalu tutup dengan kain bersih, biarkan hingga mengembang kurang lebih 45 menit/lebih.
• Kempiskan adonan, bulatkan lalu pipihkan seperti pizza. Potong menjadi 6 bagian lalu bulatkan setiap adonan dan tutup dengan kain lap. Diamkan selama 10 menit
• Pipihkan adonan memanjang kurang lebih 40×10 cm agar mendapat banyak lapisan ketika digulung.
• Oles permukaan adonan dengan butter, hingga rata. Lalu gulung ujung bawah ke ujung atas atau sebaliknya. Kemudian belah jadi 2 bagian sama rata. Gulung seperti bentuk tali simpul, dengan sisi potongan di luar dan bagian ujung di bawah.
• Oles loyang dengan mentega. Letakkan adonan di loyang, diamkan 30 menit atau hingga mengembang.
• Oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 20 menit.
• Sisihkan dan dinginkan.
• Sajikan dengan vanilla custard.

4.Cara membuat croissant aux fruits exotics

Croissant (Photo by Tamas Pap on Unsplash)

Bahan:

• 3 buah roti croissant, belah jadi 2 bagian
• 1 sdm mentega tawar
• 2 sdm gula pasir, masak jadi karamel
• 50 ml sari jeruk lemon
• 65 gr brown sugar
• 125 ml madu
• 25 ml sari jahe alami
• 300 gr nenas subang, iris melintang tipis
• 200 gr melon, iris melintang tipis
• 200 gr mangga, iris melintang tipis

Cara membuat:

• Oles roti dengan mentega, sisihkan.
• Masak karamel dengan sari jeruk lemon hingga rata.
• Masukkan buah secara bergantian, lalu tambahkan secara sari jeruk lemon, brown sugar, dan madu. Masak hingga buah matang. Angkat.
• Taruh dan susun buah di atas roti, lalu tuang sisa saus di atasnya.
• Panggang roti selama 5 menit lalu angkat.
• Sajikan.

5. Cara membuat croissant bolognese

Croissant (Photo by Martipaan on Unsplash)
Bahan:

• 1 pak puff pastry instan (750 gr)
• 2 butir kuning telur untuk olesan
• Saus bolognese secukupnya
• Parsley bubuk secukupnya

Cara membuat:

• Potong lembaran puff pastry 20-23 cm. Bagi jadi 2 memanjang, kemudian belah jadi segitiga, potong sedikit sisi lebar segitiga, gulung keluar.
• Beri isian saus bolognese secukupnya, kemudian gulung hingga ujung dan bengkokkan menyerupai bulan sabit. Simpan di atas wadah datar, tutup plastik kemudian masukkan ke dalam kulkas, diamkan kurang lebih 15-20 menit.

Panaskan oven di suhu 180 derajat Celcius. Keluarkan adonan, oles dengan kuning telur, taburi parsley bubuk.Masukkan kembali ke dalam oven. Panggang selama 3 menit, turunkan suhu ke 150 derajat Celcius, panggang hingga kecokelatan.

• Angkat dan sajikan.
• Cara membuat croissant sosis

Croissant (Photo by Patrick Perkins on Unsplash)
Bahan:

• 1 Lembar Puff Pastry siap pakai
• 3 buah Sosis apa saja
• 1 butir kuning telur buat olesan
• Sedikit keju

Cara membuat:

• Keluarkan adonan puff dari kulkas dan diamkan sebentar.
• Potong 1 lembar pastry sesuai selera.
• Tambahkan sosis ke dalam pastry.
• Bentuk sesuai selera, olesi dengan kuning telur dan taburi dengan keju.
• Panaskan oven selama 20 menit sebelum di panggang.
• Panggang dengan suhu tinggi 200 derajat selama 20 menit.
• Jika sudah matang, sajikan.