Pindang Serai Kakap
Bahan-bahan:
– 2 ekor ikan kakap dengan ukuran yang agak besar
– 1 buah jeruk nipis
– 2 ikat kemangi, petiki daunnya
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 5 lembar daun jeruk
– 2 buah tomat merah, potong kasar
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 3 cm kunyit, bakar lalu memarkan
– 3 cm jahe, bakar lalu memarkan
– 5 buah cabai merah keriting, iris serong
– 10 cabai rawit utuh
– 3 buah belimbing wuluh, belah 2
– 7 butir bawang merah, iris tipis
– 4 siung bawang putih, keprak , cincang halus
– 1 liter air
– 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan
Resep masakan ikan laut berkuah:
1. Siangi ikan dari kotoran dan sisiknya, potong-potong lalu cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit didalam kulkas, cuci kembali sampai bersih lalu tiriskan
2. Tumis duo bawang sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe dan lengkuas, aduk rata, tuangi air biarkan mendidih
3. Setelah mendidih masukkan ikan dan cabai rawit utuh, bumbui garam dan gula, aduk rata, masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.
4. Menjelang diangkat masukkan irisan tomat dan daun kemangi, taburi bawang putih goreng
5. Sajikan
Asam Pedeh Ikan
Bahan-bahan:
– 2 ekor ikan salem
– 3 buah tomat merah iris
– 2 buah asam kandis
– 1 batang sere geprek
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
– 15 buah cabai merah keriting
– 4 buah bawang putih
– 6 buah bawang merah
– 2 ruas jahe
– Seruas kunyit
– 2 ruas lengkuas muda
– Garam secukupnya
– 400-500 ml Air
Resep masakan ikan laut berkuah:
1. Masukkan dalam wajan bumbu halus, daun jeruk, salam, sere tambahkan air secukupnya lalu didihkan
2. Setelah mendidih masukkan ikan, asam kandis, beri garam secukupnya. Masak sampai kuah menyusut dan mengental
3. Terakhir koreksi rasa tambahkan irisan tomat dan sajikan.