GARPUSENDOK, Jakarta Ikan laut dikenal memiliki kandungan omega-3 cukup banyak. Tak heran jika manfaatnya untuk kesehatan patut diandalkan bukan? Nah, resep masakan ikan laut berkuah ini cocok dijadikan referensi pengolahannya.

Selain omega-3, masih ada vitamin, mineral, dan nutrisi penting lainnya. Tak hanya orang dewasa yang harus mendapatkan nutrisi ini, anak-anak juga. Jika tak biasa mengolahnya, simak saja resep masakan ikan laut berkuah. Resep ini sangat cocok untuk pemula.

Resep masakan ikan laut berkuah pun cocok dijadikan menu makanan sehari-hari. Bergizi dan tak membosankan karena bumbunya begitu beragam. Bagi yang tak suka berlama-lama memasak, ada resep yang sangat mudah dan cepat diselesaikan loh.

Lempah Kuning

Bahan-bahan:

– 1 kg ikan berujung, cuci bersih balurin air jeruk nipis dan diamkan 15 menit

– 3 buah mentimun potong-potong

Bumbu dihaluskan:

– 10 siung bawang merah

– 1/4 ruas lengkuas

– 1 ruas kunyit

– 2 batang sereh

– 5 biji cabai merah keriting

– 5 cabai rawit metah

– 3 butir kemiri

– 1 sdt terasi panggang

– 5 lembar daun jeruk

– Garam gula penyedap jamur secukupnya

– Air secukupnya

Resep masakan ikan laut berkuah:

1. Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk

2. Masak sampai mendidih lagi dan keluar wangi bumbunya

3. Lalu masukkan ikan, garam gula penyedap rasa

4. Masak sampai ikan setengah matang

5. Masukkan timun lalu masak sampai ikan matang

6. Angkat dan sajikan.

Pesmol Ikan

Bahan-bahan:

– 1 ekor ikan kakap

– 1 buah jeruk nipis

– 1 sdt garam

– 1 batang sereh geprek

– 1 cm lengkuas geprek

– 3 lembar daun salam

– 5 buah cabai rawit Utuh

– 1 buah mentimun potong

– 1 buah wortel potong bentuk batang

– Air secukupnya

– Garam, gula, cuka secukupnya

– Kaldu bubuk

– 1/2 sdm cuka makan

– minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

– 5 siung bawang merah

– 4 siung bawang putih

– 3 butir Kemiri

– 1 cm Jahe

– 3 cm kunyit

– Minyak untuk menumis

Resep masakan ikan laut berkuah:

1. Bersihkan ikan beri garam dan air jeruk nipis aduk-aduk diamkan kurang lebih 15 menit

2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan sampai matang kering lalu angkat dan sisihkan

3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, daun salam, lengkuas, aduk-aduk

4. Masukkan timun, wotrel, cabai utuh, garam, gula, merica, kaldu bubuk aduk-aduk

5. Masukkan air secukupnya dan masukkan cuka, masak sampai mendidih cek rasa

6. Biarkan air sedikit menyusut masukkan ikan masak sebentar

7. Sajikan.

Pindang Serai Kakap dan Asam Pedeh Ikan

Pindang Serai Kakap

Bahan-bahan:

– 2 ekor ikan kakap dengan ukuran yang agak besar

– 1 buah jeruk nipis

– 2 ikat kemangi, petiki daunnya

– 2 batang serai, memarkan

– 2 lembar daun salam

– 5 lembar daun jeruk

– 2 buah tomat merah, potong kasar

– 2 cm lengkuas, memarkan

– 3 cm kunyit, bakar lalu memarkan

– 3 cm jahe, bakar lalu memarkan

– 5 buah cabai merah keriting, iris serong

– 10 cabai rawit utuh

– 3 buah belimbing wuluh, belah 2

– 7 butir bawang merah, iris tipis

– 4 siung bawang putih, keprak , cincang halus

– 1 liter air

– 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan

Resep masakan ikan laut berkuah:

1. Siangi ikan dari kotoran dan sisiknya, potong-potong lalu cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit didalam kulkas, cuci kembali sampai bersih lalu tiriskan

2. Tumis duo bawang sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe dan lengkuas, aduk rata, tuangi air biarkan mendidih

3. Setelah mendidih masukkan ikan dan cabai rawit utuh, bumbui garam dan gula, aduk rata, masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.

4. Menjelang diangkat masukkan irisan tomat dan daun kemangi, taburi bawang putih goreng

5. Sajikan

Asam Pedeh Ikan

Bahan-bahan:

– 2 ekor ikan salem

– 3 buah tomat merah iris

– 2 buah asam kandis

– 1 batang sere geprek

– 2 lembar daun salam

– 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

– 15 buah cabai merah keriting

– 4 buah bawang putih

– 6 buah bawang merah

– 2 ruas jahe

– Seruas kunyit

– 2 ruas lengkuas muda

– Garam secukupnya

– 400-500 ml Air

Resep masakan ikan laut berkuah:

1. Masukkan dalam wajan bumbu halus, daun jeruk, salam, sere tambahkan air secukupnya lalu didihkan

2. Setelah mendidih masukkan ikan, asam kandis, beri garam secukupnya. Masak sampai kuah menyusut dan mengental

3.  Terakhir koreksi rasa tambahkan irisan tomat dan sajikan.

Rendang Tongkol

Bahan-bahan:

– 2 ekor ikan tongkol besar potong-potong, bersihkan duri

– Garam secukupnya, untuk melumuri permukaan tongkol

– 1 buah jeruk nipis untuk menghilangkan amis tongkol

– 3 lembar daun kunyit

– 5 lembar daun jeruk

– Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

– 1/4 sdt gula

– 3/4 sdt garam

– 1 batang serai

– Merica (opsional)

– 1 ruas jahe

– 1 ruas lengkuas

– 1 ruas kunyit

– 3 buah cabai merah besar (buang isi)

– 17 siung bawang merah

– 7 siung bawang putih

Resep masakan ikan laut berkuah:

1. Lumuri ikan tongkol menggunakan garam dan jeruk nipis agar amisnya hilang dan rasanya lebih gurih. Cuci bersih.

2. Goreng ikan tongkol hingga matang, tiriskan sebentar.

3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan tongkol ke dalamnya, aduk rata.

4. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit dan air secukupnya ke dalam tumisan ikan tongkol.

5. Masak dengan api kecil dan tutup wajan selama memasak agar bumbu meresap dengan baik.

6. Ketika rendang tongkol telah matang, segera angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat juga lalapan.

Asam Manis Ikan Kakap

Bahan-bahan:

– 1 ekor ikan kakap

– Garam secukupnya

– 2 siung bawang putih, haluskan

Bahan pelapis:

– 8 sdm tepung terigu serba guna

– 2 sdm tepung maizena

– 1/4 sdt garam

Bahan celupan:

– 1 buah telur, kocok rata

Saus asam manis:

– 1/4 buah wortel iris kecil memanjang

– 1 buah cabai merah besar, potong serong

– 1 siung bawang putih, cincang halus

– 1 sdm margarin

– 1/2 buah bawang bombai, potong-potong

– 2 sdm sambal

– 3 sdm saos tomat

– 1/8 garam

– 1/2 sdt saos tiram

– 150 ml air

– 1 sdm gula pasir

– 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Resep masakan ikan laut berkuah:

1. Bersihkan ikan, pisahkan ikan dengan durinya lalu potong-potong, beri garam dan bawang putih aduk rata.

2. Buat pelapis: siapkan wadah, masukkan terigu, maizena, garam.

3. Gulingkan ikan ke dalam bahan pelapis.

4. Celup ke dalam bahan pencelup.

5. Guling-gulingkan kembali ke bahan pelapis, cubit-cubit agar kriwil.

6. Goreng dengan minyak panas api sedang sampai kuning keemasan.

7. Angkat, tiriskan

Kesalahan Masak Ikan Laut

– Memasak Ikan Terlalu Lama

Memasak ikan terlalu lama akan menyebabkan ikan menjadi kering dan menyebabkan hilangnya rasa alami dari ikan tersebut. Yang lebih baik dilakukan saat memasak ikan adalah masak ikan selama 10 menit per inci diukur dari titik ikan yang paling tebal. Kemudian setelah itu balik ikan tersebut dan lakukan hal yang sama.

– Terlalu Sering Menyentuh Ikan

Terlalu sering menyentuh ikan akan menyebabkan lapisan luar kulitnya yang renyah menjadi rusak saat di masak. Sebaiknya jika ingin membalik ikan saat memasak, gunakanlah satu atau dua spatula karet atau logam atau bahkan sendok untuk membaliknya.

Jika ikan sudah siap untuk dibalik maka akan mudah membaliknya, namun jika ikan belum siap di balik, kulit ikan bisa ikut menempel pada wajan dan menghilangkan kerenyahan kulitnya.

– Salah Mencairkan Ikan Beku

Mencairkan ikan beku pada suhu kamar atau dengan air panas bisa membuat peluang bakteri tumbuh lebih banyak. Cara yang bagus untuk mencairkan ikan beku adalah dengan cara memasukkan ikan di lemari es selama empat sampai lima jam di lemari es.

Jika kamu ingin mencairkan ikan beku dengan cepat, kamu bisa gunakan kantung zip-top dan letakkan di mangkuk berisi air yang dingin. Ingat jangan sampai ikan beku tersebut kemasukan air.

– Terlalu Banyak Garam

Jika kamu terlalu banyak menggunakan bumbu terutama garam, maka daging ikan akan menyerap cairan namun meninggalkan sebagian besar kristal garam. Agar hal ini tidak terjadi, maka oleskan bumbu dan garam secara sedikit-sedikit pada ikan yang ingin kamu masak.

Jika kamu ingin mendapatkan ikan yang lebih nikmat, kamu bisa menambahkan sedikir garam dicampur dengan lemon dan minyak zaitun.

– Tidak Menghilangkan Kulit Ikan

Agar mendapatkan hidangan ikan yang enak, tentunya kamu harus membersihkan kulit atau sisik yang sering menempel dan keras pada ikan. Cara yang baik untuk dilakukan adalah kulit ikan akan lebih mudah dihilangkan jika kamu memasak ikan dengan kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu agar mudah dikupas.

– Membeli Lobster dengan Ekor Besar

Mungkin kamu akan memilih lobster yang memiliki ekor yang besar untuk dihidangkan atau diolah. Namun sebenarnya, lobster dengan ekor yang lebih kecil memiliki rasa yang lebih manis dan memiliki tekstur yang lebih halus. Kamu bisa memasak lobster ini selama kurang lebih empat menit di air yang mendidih. Maka hasilnya akan lebih memuaskan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *