Dalam sepiring nasi campur Bali, Anda akan menemukan berbagai lauk seperti sate lilit dan ayam sisit. Juga dilengkapi dengan sayur lawar bali dan sambal matah. Disajikan dengan nasi dan taburan kacang goreng, tampak menggiurkan, kan? Ikuti resepnya dan buat sendiri nasi campur Bali yang lezat untuk keluarga.
Langkah
Cara membuat sate lilit: Panaskan minyak, masukan bumbu halus, daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai rata.
Tambahkan gula merah, garam, dan asam jawa. Masak sampai harum. Angkat dan sisihkan.
Satukan daging ikan, udang, kelapa parut dan bumbu yang sudah ditumis. Aduk hingga merata.
Ambil sedikit adonan ditangan yang telah diolesi minyak, lalu rekatkan pada batang serai, bentuk seperti pentul.
Panggang sate lilit menggunakan grill pan. Sisihkan.
Cara membuat sambal matah: Campur semua bahan sambal lalu siram minyak panas hingga layu, sisihkan.
Cara membuat ayam sisit: Cuci bersih ayam beri air jeruk nipis. Didihkan air yang telah diberi garam, lalu rebus ayam sampai matang. Angkat, suwir-suwir dan sisihkan.
Panaskan minyak lalu masukan daun jeruk, daun salam, dan bumbu halus. Masak hingga harum.
Setelah itu masukan santan, gula, garam dan ayam suwir. Masak hingga semua bumbu meresap dan kering. Terakhir masukan air jeruk limau. Sisihkan.
Cara membuat lawar bali: Tumis bawang merah hingga keemasan. Masukan bumbu halus masak sampai harum. Masukkan garam, gula merah, dan air asam. Aduk rata.
Masukan kelapa parut dan aduk rata, masak hingga matang. Matikan kompor lalu campurkan kacang panjang, toge dan kol. Sisihkan.
Penyelesaian: Tata nasi pada piring kemudian tata masing-masing menu : lawar bali, ayam sisit, sate lilit dan sambal matah. Tambahkan pelengkap kacang goreng. Siap disajikan.
Bahan-bahan
1 porsi
Sate Lilit:
- Ikan tenggiri – 100 gram
- Udang, giling – 100 gram
- Kelapa muda, parut kasar – 50 gram
- Air asam jawa – 1/4 sdt
- Gula merah – 1/2 sdt
- Garam – secukupnya
- Daun salam – 1 lembar
- Daun jeruk, buang tulang, iris halus – 3 lembar
- Minyak, untuk menumis – 3 sdm
- Serai – 10 batang
Bumbu halus:
- Cabai merah besar – 2 buah
- Bawang putih – 2 siung
- Bawang merah – 5 butir
- Kunyit, bakar – 1 cm
- Jahe – 1 cm
- Kencur – 2 cm
- Kemiri, sangrai – 2 butir
- Terasi, bakar 1/2 sdt
- Lada bubuk – 1/4 sdt
Sambal matah:
- Cabai rawit merah – 10 buah
- Bawang putih, cincang – 2 siung
- Daun jeruk, buang tulang, iris halus – 2 lembar
- Bawang merah, iris – 10
- siung Serai, ambil putihnya, iris halus – 2 batang
- Terasi goreng – 1 sdt
- Air jeruk limau – 1 sdm
- Garam – secukupnya
- Gula pasir – secukupnya
- Minyak panas – secukupnya
Ayam Sisit (Suwir):
- Dada ayam – 500 gram
- Daun salam – 4 lembar
- Daun jeruk – 3 lembar
- Santan – 120 ml
- Garam – 1 sdt
- Gula pasir – 1 sdt
- Air jeruk limau – 1 sdm
Bumbu Halus:
- Bawang merah – 5 butir
- Bawang putih – 3 siung
- Cabai merah besar – 2 buah
- Cabai rawit merah – 5 buah
- Terasi – 1 sdt
- Lada bubuk – 1/2 sdt
- Kunyit bakar – 1 ruas
- Kencur – 3 cm ruas
- Serai (ambil putihnya, potong kecil-kecil) – 1 batang
- Lengkuas – 2 cm
Lawar Bali:
- Kelapa parut (pilih yang setengah tua), kukus – 150 gram
- Kacang panjang, potong kukus – 75 gram
- Kol, potong-potong dan kukus – 75 gram
- Tauge, kukus – 75 gram
- Gula merah, disisir – 1 sdm
- Minyak untuk menumis – 2 sdm
- Air asam (dari 1 sdt asam dan air hangat) – 2 sdm
- Garam – 1 sdt
- Bawang merah, iris – 3 butir
Bumbu Halus:
- Cabai merah – 3 buah
- Cabai rawit (atau sesuai selera) – 5 buah
- Bawang merah – 8 butir
- Bawang putih – 4 siung
- Lada bubuk – 1/2 sdt
- Kemiri – 2 butir
- Jahe – 1 cm
- Lengkuas – 1 cm
- Kencur – 1 cm
- Ketumbar bubuk – 1/2 sdt
- Terasi – 1/2 sdt
Leave a Reply