Sekba atau sering disebut Bektim adalah hidangan babi khas Tionghoa-Indonesia yang direbus dalam kuah sup berbahan dasar kecap. Hidangan ini mirip dengan semur namun kaya dengan cita rasa, gurih-manis-asin. Hidangan ini adalah jajanan jalanan yang populer di daerah Pecinan, Indonesia.
Sebagai makanan jajanan, pelanggan dapat memilih beraneka jenis daging dan jeroan babi dalam piring mereka antara lain bagian telinga, lidah, hati, babat, usus, dan paru-paru babi.
Mari masak Sekba, siapkan terlebih dahulu bahan dan bumbunya.
Bahan Utama Sekba Babi Kuah:
- 250 Gram Daging Babi, potong tipis
- 250 Gram Samcan, potong kotak
(Note: komposisi daging dan samcan tergantung selera)
Bahan Pelengkap Sekba Babi Kuah:
- 6 Tahu Goreng coklat
- 6 Telur Rebus, goreng sebentar
- 2 Butir kentang, potong sesuai selera
- 2 Ikat Sayur asin, potong sesuai selera
Bumbu Sekba Babi Kuah:
- 6 Siung bawang putih, cincang halus
- 6 Siung bawang merah, iris tipis
- 4 buah bunga pekak
- 2 Sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1 Sdm kecap asin
- 1 Sdm cuka
- 1 Sdt bumbu ngohiong
- Garam, Gula, Lada dan penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya (sekitar 2L)
Cara Membuat Sekba Babi Kuah:
- Cuci bersih daging dan samcan.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan daging babi & samcan, masak hingga berubah warna.
- Masukkan bunga pekak, 1 liter air dan bumbu lainnya, tunggu sampai mendidih.
- Masukkan ke dalam panci presto, masak hingga lunak (sekitar 10-15 menit).
- Tambahkan 1L air, masukkan kentang, tahu dan telur.
- Koreksi rasa, tambahkan bumbu-bumbu jika diperlukan.
- Terakhir masukkan sayur asin, masak hingga bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan hangat.
Note: Masakan ini akan semakin nikmat jika sudah “menginap” karena bumbu sudah makin meresap
Leave a Reply