GARPUSENDOK – Resep Ketoprak disajikan lontong lalu dicampur sambal kacang yang gurih sebagai bumbunya.
Untuk memperkaya rasa, ketoprak diberi tambahan dengan kecap saat akan disajikan.
Serta dengan tambahan seperti bihun, taoge, kerupuk.
Ketoprak merupakan salah satu kuliner khas Betawi yang wajib dicoba saat berkunjung ke Jakarta.
Dari segi penyajian, sebenarnya ketoprak mirip dengan gado-gado atau pecel.
Hanya saja #KemilauKulinerIndonesia khas Betawi ini hanya menggunakan taoge saja di dalam bahannya.
Tertarik membuat ketoprak sendiri?
Langsung saja contek Resep Ketoprak di bawah sini.
Bahan:
- 1 buah tahu cina.
- 1/2 sendok teh garam.
- 2 siung bawang putih, haluskan.
- 100 ml air.
- 4 buah lontong, potong-potong.
- 150 gram taoge, rebus sebentar.
- 50 gram bihun, rebus matang, tiriskan.
- 2 sendok makan kecap manis, untuk penyajian.
- 1 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan.
- 75 gram kerupuk kanji, goreng.
- 1 buah mentimun, potong 4 bagian, iris.
- 500 gram minyak untuk menggoreng.
Bahan Sambal Kacang:
- 150 gram kacang tanah kulit goreng, haluskan.
- 5 buah cabai rawit merah rebus.
- 3 siung bawang putih.
- 1/2 sendok teh garam.
- 5 sendok makan gula merah, sisir halus.
- 25 ml air asam, dari 2 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air.
- 250 ml air.
Cara Membuat Ketoprak:
- Rendam tahu dalam larutan garam, bawang putih, dan air. Goreng sampai matang. Potong-potong.
- Sambal kacang, ulek cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula merah. Masukkan kacang tanah. Ulek rata. Tambahkan air dan air asam. Ulek rata.
- Tata potongan lontong, tahu, taoge, dan bihun. Siram dengan sambal kacang. Tambahkan kecap manis.
- Taburi bawang merah goreng, kerupuk kanji goreng, dan irisan mentimun.