Jakarta – Daging babi yang dimasak perlahan dengan bumbu kecap ini rasanya gurih legit. Ditambah telur puyuh dan wijen, rasanya jadi unik sekaligus harum aromanya.
Babi kecap merupakan olahan khas Asia, bukan hanya di Indonesia tetapi juga dikenal di Singapura hingga Thailand. Meskipun memakai racikan bumbu berbeda tetapi selalu memakai kecap.
Di Indonesia babi kecap selalu dimasak dengan bumbu minimalis. Bawang putih dan sedikit rempah dan dipakai kecap manis sebagai ciri khas untuk memberi rasa legit enak.
Jika ingin rasa babi kecap yang berbeda, kamu bisa mencoba resep berikut ini. Sedikit tambahan minyak dan biji wijen membuat babi kecap lebih wangi aromanya.
Resep Babi Kecap dan Telur Puyuh
Bahan :
- 500 g daging babi samcan
- 10 butir telur puyuh rebus, kupas
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 cm jahe, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 750 ml air
- 100 ml kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 buah pekak
- 2 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen
Cara Membuat Babi Kecap dan Telur Puyuh:
- Potong-potong daging samcan 2 x 2 cm.
- Panaskan wajan, masukkan daging samcan, aduk-aduk hingga keluar minyak.
- Masukkan bawang putih, jahe dan daun bawang, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan telur puyuh dan air lalu didihkan dengan api kecil
- Masukkan kecap manis, saus tiram, kaldu jamur, pekak, kayu manis dan cengkih.
- Masak dengan api kecil hingga menjadi kecokelatan dan kuah susut.
- Tambahkan minyak wijen dan biji wijen, didihkan hingga agak kering.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips membuat babi kecap dan telur puyuh:
- Bagian daging babi yang paling cocok untuk babi kecap adalah bagian perut. Tetapi jika ingin tak terlalu berlemak bisa dicampur dengan daging has babi.
- Kepekatan kuah babi kecap bisa disesuaikan dengan selera. Karena tiap brand kecap berbeda kekentalannya.
- Sebagai isian babi masak bisa dipakai jamur shitake, tahu atau kentang.