GARPUSENDOK – Jengkol bagi para penggemarnya adalah sajian yang nikmat. Apalagi jika jengkol dimasak dengan benar hingga memiliki tekstur empuk dan aroma harum.
Resep jengkol paling sederhana adalah dimasak balado. Sobat Cookpad Dewi Dapur @dewidapur asal Rawamangun, Jakarta, berbagi resep jengkol balado andalannya.
Bagi kamu yang doyan pedas, tambahkan cabai rawit untuk mengolah masakan ini.
Resep jengkol balado pedas ala rumahan
Bahan:
- Setengah kg jengkol
- 100 gr cabai merah keriting
- Secukupnya cabai rawit (jika doyan pedas)
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 biji kemiri
- 1 ruas jahe
- Setengah sdt Lada
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula secukupnya air secukupnya minyak goreng
Cara membuat jengkol balado pedas ala rumahan:
- Rebus jengkol sampai empuk, cuci dan buang kulit luarnya. Geprek jengkol dengan ulekan.
- Haluskan cabai, bawang, kemiri, dan kunyit. Jahe dan sereh hanya perlu digeprek.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan jahe dan sereh. Tambahkan garam, gula, dan daun salam. Aduk rata.
- Masukkan jengkol geprek, tambahkan air. Masak sampai bumbu menyerap ke jengkol dan air menyusut. Periksa tekstur jengkol agar benar-benar empuk.